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欧宝APP鱼香肉丝,怎样才能入味滑嫩,多加3味食材,猪肉滑嫩更入味

欧宝体育官网APP2021-10-27 09:39

鱼香肉丝经常在饭店吃到,这道美味的食材虽然叫鱼香肉丝,但实际上里面没有鱼,也只有肉丝,肉丝是选用比较瘦一些的里脊肉来制作,做好的鱼香肉丝即滑嫩又好吃,在制作的时候多加三味食材搭配一下,做出来的美味更加营养,木耳,笋子和红萝卜,再加入辣椒来提味,下饭又下酒。

用里脊肉来制作鱼香肉丝,要提前把它腌制一下,这样才能够保证里脊肉质非常的滑嫩更好吃,说一下这道鱼香肉丝的详细制作步骤,接下来说一下具体的制作步骤,喜欢吃的就按这个方法做来试试吧!

【食材准备】

里脊肉,竹笋,木耳,胡萝卜,鸡蛋,青辣椒,红辣椒,葱,姜,蒜,盐,甜面酱,鸡精,老抽,生抽,白胡椒粉,料酒,植物油,白糖,玉米淀粉。

【烹饪步骤】

1.首先把里脊肉清洗一下,再用厨房吸油纸把表面的一些水吸附干净,然后先把它放在案板上,拦腰切出薄片,再改刀切成细长条,放入一个大碗中,在里面放入少许料酒,加食盐,鸡精,放入一个鸡蛋清搅拌均匀,腌制十分钟。

2.把准备好的三样配菜都提前准备好,把竹笋去掉皮清洗干净,再切成细丝,红萝卜也擦成细丝,木耳要提前15分钟放入清水中泡发,然后再清洗干净去掉根蒂,也切成细丝,青辣椒和红辣椒切成小块。

3.在锅里面加入清水,把水烧至沸腾之后,再把胡萝卜和竹笋放进去焯水两分钟,然后控干水份捞出来,把葱姜蒜都切成小粒。

4.接下来就调配一个料汁,再往里面倒入生抽,老抽,香醋,少许玉米淀粉,加一点点水搅拌均匀备用。

5.在锅里面倒入植物油,加热到六成热,先放入腌好的肉丝快速翻炒均匀,等把肉丝炒到颜色发白即可出锅。

6.另起油锅,先把火烧至七成热,再放入甜面酱煸炒出红油,放入葱姜蒜来爆香,然后放入准备好的三样配菜一起去煸炒出香味,再加入猪肉一起煸炒,放入少许清水,白糖,鸡精,胡椒粉,生抽,老抽,香醋炒制成熟之后,再倒入熬好的料汁。

7.最后再撒上少许盐和一勺葱花翻炒均匀,熟透了就可以出锅了,一道美味又好吃的鱼香肉丝就做好了,用这个方法做出来的鱼香肉丝特别入味,色香味俱全,喜欢就做来试试吧!

【烹饪小提示】

做这道鱼香肉丝一定要把肉炒到滑嫩才可以,在腌制过程中,要加入少许油去锁住水分,这样不管腌制多长时间,里面的水分不会流失,做出来的口感会更加的滑嫩入味。另外,加入鸡蛋也能够使表面变得更加爽滑,但是只要放鸡蛋清就可以了,不要放鸡蛋黄,这样做出来会没有异味,吃起来口感更好。

不喜欢吃辣的朋友也可以不放辣椒,制作这道菜同样非常好吃,喜欢吃甜的朋友也可以用番茄酱,做出来会有酸甜的口感。

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